蔓越莓桂花迷迭香果醬

 

新鮮的蔓越莓嚐來酸澀,作成果醬是再適合不過了！但若單以糖來平衡酸澀,口感想必單調吧！只有甜是無法滿足需要驚喜的味蕾,於是翻翻冰箱發現還有一罐快要見底的桂花釀,酸果與香花應是相得益彰吧！ 突發奇想～若再加上一眯眯地香草迷迭香,希望能給輕快短板地花果香醬加上一絲草本氣味來豐富味覺層次。 所幸成品嘗來,口感果真一點也不單調 : ) 與白土司麵包搭配最對味了,或是當成蛋糕、餅乾的夾餡也很棒呢！


*配方：


-蔓越莓 798 g
-白砂糖 360 g (果肉的45%, 798x45%=359.1)
-檸檬汁 20 g
-檸檬皮屑 約2顆
-(乾燥）迷迭香 3 g
-桂花釀 55 g
-威士忌 10 g


*做法：

-從冰庫拿出蔓越莓



-玻璃瓶煮沸消毒,烘乾或晾乾。

-蔓越莓與砂糖、檸檬汁混合,靜置約10分鐘



-開中火煮滾後,加入桂花釀與迷迭香。

-轉小火慢熬,蔓越莓果膠豐富,很快就煮稠了(約20分鐘）起鍋前加入檸檬皮屑與威士忌, 續煮約1~2分鐘即可。

-果醬燙手,小心裝瓶, 裝瓶後瓶口朝下倒立放置,降溫後即可食用、保存。


*常溫約可保存3～5個月,但一開封就要放入冰箱囉, 每次挖果醬的湯匙要乾淨、不能沾到水、油,避免果醬變質。


*果醬應用：
 
 2016/06/06 悶熱潮溼下過一場午後雷陣雨的季節,蔓越莓桂花迷迭香果醬搭配蜂蜜優格牛奶吐司, 加上一杯現泡的伯爵紅茶, 清新細微地花果酸香,與綿密的吐司著實撫慰了我煩躁的心！(唉～就是個貪吃鬼呀）



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