蜂蜜優格牛奶吐司（直接法）

 

  看似單純地白吐司,細細品嚐後, 口中帶有一股淡淡蜂蜜香甜, 優格與牛奶搭配,比起只使用牛奶的吐司風味更勝一籌！


*配方（12兩吐司模x3) :

-高筋麵粉  660 g
-在來米粉  15 g （或直接使用高筋麵粉675g,在來米粉就可省略不用）
-牛奶  135 g
-水  135 g
-優格  122 g
-全蛋  68 g
-蜂蜜  27 g
-砂糖  34 g
-海澡糖  20 g
-新鮮酵母  20.3 g
-鹽巴  12 g
-奶油  34 g

*做法：

-除了鹽巴、奶油以外的材料,全部混合攪打均勻。

-加入鹽巴, 攪打均勻。

-加入奶油,攪打至完成階段（麵團光滑、拍缸,用手拉麵團有彈性並且可撐出薄膜、薄膜內破洞洞口邊緣線條銳利, 非不規則的鋸齒狀）。

-攪拌終溫25.5度,第一次基本發酵至麵團長大兩倍。

-分割、滾圓。中間發酵約30分鐘。



-第一次桿捲,靜置15分鐘讓麵團鬆弛。



-第二次桿捲, 入模。接著最後發酵。

-烤箱預熱,上火170度 / 下火220度。

-麵團發至模型約8、9分滿、烤箱達到指定溫度時, 將麵團送入烤箱 。

-烘烤約20分鐘後, 麵包表面已經是漂亮的金黃色了,  便將上火調降到150度,並在麵包表面蓋上鋁箔紙。

-再烤20分鐘（共烤40分鐘）出爐 。

-出爐後,馬上將麵包連同模具從距離桌面約20公分高處落下, 幫助麵包快速排出熱氣定型, 並將麵包從模具側面滑出, 放到網架上降溫 。



-等涼了以後, 就可以切片食用或放到冷凍庫保存。




   抹上微酸的果醬（蔓越莓桂花迷迭香果醬）這樣地組合,就像談一場親心的戀愛, 只能用天經地義、注定在一起來形容了! 好的～再泡一杯伯爵紅茶來見證這樣的愛吧 ！