芋泥餡

芋頭吐司中的夾餡, 這次加入的糖量佔芋頭重量的21% ( 1/ 3使用海藻糖）, 甜度可視個人喜好調整, 下次再做我會想將糖量在降低一些。

*材料：


-芋頭(100%) 1000 g

-砂糖(14%) 140 g

-海藻糖(7%) 70 g

-無鹽奶油(6%) 60 g


*做法：

-芋頭削皮,切小塊放入電鍋中蒸熟。

-趁熱將糖類及奶油拌入, 壓成泥狀。





-放涼後, 即可使用或分裝（300g / 袋 x 4 , 可做4條12兩芋泥土司）放冷藏保存。