節氣越近夏至, 越是悶熱, 今年的梅雨季來得慢走得快, 氣溫仿佛沒有最熱;只有更熱般, 考驗著人們的耐心. 昨晚和穎先吵了一架, 今早他卻像什麼事也沒發生一般, 一如往常睡醒送我一個吻, 倒是我還不甘心地放了一下馬後砲（←幼稚XP）心情豁然開朗的感覺真好, 這就是兩人在生活中逐漸培養出珍貴地默契吧！有你真好 ; )
這次用全麥麵粉做湯種, 並且把湯種粉量稍微提高, 麵包嚐來不僅口感更加軟Q～還多了一股淡淡地麥香～
*份量：12兩吐司模x4
*配方：
（湯種）全麥麵粉 72 g / 水 108 g
（中種）高筋麵粉 198 g / 水 108 g / 低糖速酵 9 g / 砂糖 14 g
（主麵團）高筋麵粉 198 g / 水 117 g / 伯爵茶包 6 包（2g/包）/ 全蛋 一顆（約45g）/ 砂糖 58 g / 鹽 16 g / 無鹽奶油 45 g
（表面裝飾）杏仁片 少許 / 蜂蜜水 少許
*做法：
-將湯種製作好, 放冰箱備用（水煮沸後, 加入全麥麵粉中, 攪拌均勻,放涼後用保鮮膜將湯種貼合密封,放入冰箱）
-將主麵團中的水煮沸後,剪開伯爵茶包倒入碎茶葉浸泡, 放涼備用。
-將中種材料全部混合均勻成團不黏缸（攪拌終溫麵團約22~24度）, 放置室溫發酵, 到麵團長大2~3倍大（發酵完成的中種麵團,撕開表面內部會呈現出複雜、漂亮的網目結構）。
-將中種、湯種、主麵團（除鹽、奶油外）, 攪拌混合均勻。
-依序加入鹽巴, 最後加入奶油, 攪拌混合均勻後, 進行主麵團的基本發酵, 靜置約15分鐘。
-分割（212 g/份 x8）、滾圓。
-中間發酵30分鐘。
-第一次桿捲, 鬆弛20分鐘。
-第二次桿捲、入模。
-最後發酵（約60分鐘）。
-烤箱預熱上火170度/下火220度。
-麵團進入烤箱之前, 表面刷上蜂蜜水、灑杏仁片。
-共烘烤50分鐘。出爐後將麵包連同模具從距離桌面約20公分高處落下, 幫助麵包快速排出熱氣定型, 並將麵包從模具側面滑出, 放到網架上, 降溫後即可切片食用或放入冷凍庫保存 。
好愛湯種軟Q的口感！
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